Sous Chef De Cozinha - Noah Surf House

Missão Executa as atividades de produção alimentar de cozinha de forma a garantir a produção de uma gama de produtos de qualidade, em coordenação com o Chef, de acordo com os requisitos dos clientes e com a estratégia do Noah.DescriçãoExecuta a produção alimentar de acordo com pedidos diários e garantindo a excelência da qualidade e segurança alimentar constante de todos os produtos. Supervisiona a realização de todas as atividades do departamento na ausência do Chef.Responsabilidades? Executar a produção alimentar de cozinha cumprindo procedimentos, requisitos (fichas técnicas) e pedidos diários de clientes;? Coordenar e supervisionar o desenvolvimento das atividades e o desempenho de colaboradores de produção alimentar, assim como a gestão de stocks, na ausência do Chef;? Armazenar, preparar, e efetuar mise-en-place de produção, cumprindo os requisitos de qualidade predefinidos;? Rececionar e acondicionar mercadorias e cumprir procedimento de armazenamento;? Higienizar e limpar a secção;? Zelar pelos standards de infraestruturas, equipamentos e matérias utilizadas;? Implementar o plano de HACCP do departamento.Requisitos? Experiência profissional na área (mínimo 1 ano);? Formação especializada na área (preferencial);? Sentido de responsabilidade e capacidade de tomada de decisão;? Domínio das normas HACCP;? Resiliência e capacidade de controlo sob situações de stress;? Proatividade e forte apetência profissional para o trabalho em equipa e por objetivos;? Disponibilidade e flexibilidade de horários.