Empresas: The Independente Hostel & Suites Reporta a: Chef Executivo, F&B Manager e Direção de Operações Descrição do Cargo: O Head Chef é responsável por liderar a cozinha, implementando e assegurando os standards definidos com o chef executivo.
Este papel requer uma combinação de criatividade culinária, habilidades de liderança e um compromisso rigoroso com os padrões de higiene e segurança alimentar.
Principais Responsabilidades: Liderança e Gestão de Equipa: • Coordenar e supervisionar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo e produtivo.
• Promover o desenvolvimento contínuo da equipa através de formação, orientação e feedback regular.
• Elaborar e gerir os horários da equipa, assegurando a cobertura adequada durante todos os turnos.
Criação e Desenvolvimento de Menus: • Desenvolver menus criativos e inovadores juntamente com a sua equipa que atendam às expectativas dos clientes e às tendências do mercado, apresentando e validando com o chef executivo do grupo e com o FB manager/diretor operacional.
• Adaptar os menus conforme a disponibilidade de ingredientes e as necessidades dos clientes.
Gestão Operacional: • Assegurar o funcionamento eficiente da cozinha, incluindo a gestão de stocks, pedidos de compras e controlo de inventário.
• Implementar e monitorizar práticas de controlo de custos para atingir os objetivos financeiros estabelecidos.
• Gerir a manutenção dos equipamentos de cozinha, garantindo que todos os utensílios e máquinas estão em condições de funcionamento seguras.
Higiene e Segurança Alimentar: • Implementar e monitorizar rigorosos padrões de higiene e segurança alimentar, cumprindo todas as regulamentações legais e políticas internas.
• Realizar inspeções regulares nas áreas de trabalho para assegurar a conformidade com os protocolos de limpeza e segurança.
• Assegurar que toda a equipa está treinada e cumpre as normas de higiene pessoal e fardamento.
Interação com Clientes: • Interagir com os clientes para obter feedback e garantir a sua satisfação com a experiência gastronómica.
• Estar presente no restaurante durante os períodos de maior movimento para garantir a qualidade do serviço e a satisfação dos clientes.
• Trabalhar com a equipa de atendimento ao cliente para resolver quaisquer questões ou reclamações de forma eficiente e profissional.
Relatórios e Análise: • Preparar relatórios de desempenho operacional, incluindo análises de custos e lucros.
• Participar nas reuniões de gestão, apresentando recomendações para melhorias contínuas.
Requisitos : Qualificações: • Formação em Artes Culinárias, Gastronomia ou área relacionada (preferencial).
• Certificação em higiene e segurança alimentar.
Experiência: • Mínimo de 3 anos de experiência comprovada como Chef, preferencialmente em restaurantes de alto nível ou hotéis.
• Experiência em gestão de equipas e desenvolvimento de menus.
Competências: • Excelentes habilidades culinárias e criatividade na elaboração de pratos.
• Forte capacidade de liderança e gestão de equipas.
• Habilidades de comunicação eficazes em Português e Inglês.
• Capacidade de trabalhar sob pressão e em horários flexíveis.
• Conhecimento sólido de práticas de higiene e segurança alimentar.
• Habilidade para gerir orçamentos e controlar custos.
Perfil Pessoal: • Atitude positiva e proativa.
• Excelentes competências de resolução de problemas.
• Capacidade de trabalhar de forma autónoma e em equipa.
• Compromisso com a excelência e a melhoria contínua.
Benefícios: • Salário competitivo e benefícios adicionais.
• Oportunidades de desenvolvimento profissional e formação contínua.
• Ambiente de trabalho dinâmico e colaborativo.
• Refeições fornecidas durante o horário de trabalho.
• Descontos em produtos e serviços da empresa.
Cultura e Valores: • Compromisso com a excelência e a qualidade.
• Foco no desenvolvimento profissional e pessoal dos colaboradores.
• Ambiente inclusivo e colaborativo.
• Valorização da inovação e criatividade.
